Tips de Curado

Curar el mate es fundamental para evitar sabores amargos y prolongar su vida útil. A continuación, el equipo de matesón te explica cómo curar tu mate de calabaza y/o algarrobo paso a paso:

MATES DE CALABAZA

Nuestros mates son 100% calabaza de origen brasileño. Al ser un material natural y poroso, es fundamental respetar este proceso: si absorbe líquido de golpe, se puede partir. Por eso el curado tiene que ser gradual, sin agua, solo con yerba húmeda.

1. Colocá una capa de manteca (o alguna materia grasa) en el interior de la calabaza, para impermeabilizarla.
2. Llenalo con yerba usada y húmeda - sin agregar agua.
3. Dejalo reposar entre 24 y 48 horas.
4. Quitá la yerba y raspá suavemente el interior con una cuchara para desprender los restos naturales de la calabaza.
5. Repetí el proceso (cambio de yerba húmeda) durante 3 a 4 días. De esta manera, la calabaza absorbe líquido de a poco, se hincha y sella cualquier posible quiebre o pérdida.
6. Una vez finalizado el proceso, lavalo solo con agua y dejalo secar boca arriba en un lugar ventilado. Podés ayudarte con papel de cocina para absorber la humedad.
7. ¡Listo! Ya podés disfrutar tu matesón de calabaza.

MATES DE ALGARROBO

1. Untá las paredes internas con abundante cantidad de aceite o manteca y dejalo reposar de 6 a 12 horas para sellar la madera.
2. Llenalo con yerba usada húmeda y dejalo reposar 24 horas para que se ambiente a la humedad.
3. Enjuagalo solo con agua y ponelo a secar boca arriba. Podés ayudarte con paños de servilletas para absorber la humedad. Evitá el agua hirviendo.
4. ¡Listo! Ya podés usar tu matesón de Algarrobo.